ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಜವಾದ ಸಂತೋಷ, ಮತ್ತು ಈಗ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮಯ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದ ನಡುವಿನ ಸಿಹಿ ತಾಣ, ಪ್ರತಿ ಅಂಗಡಿಯು ಒಂದು ವರವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಕಾರ್ನ್, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು? ಸ್ಪೇಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ. ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣು? ಪೀಚ್, ನೆಕ್ಟರಿನ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಗುಲಾಬಿ.
ಆದರೆ, ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಇದು ನನ್ನನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ), ಕಾರ್ನೊ ಡಿ ಟೊರೊ ಎಂಬ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಂಸದ ವಿಧ, ಅಥವಾ ಬುಲ್ಸ್ ಹಾರ್ನ್ (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ), ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಜಿಮ್ಮಿ ನಾರ್ಡೆಲ್ಲೊ ಸೇರಿವೆ. ವರ್ಷದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹಸಿರುಮನೆ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರೋಪೋನಿಕ್ ಕೃಷಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗದ್ದೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮೆಣಸು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವರ ಕ್ಷಣ.
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತ್ವರಿತ ಪ್ರವಾಸವು ನನಗೆ ಮೆನುವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ಬದಲು, ನಾನು ಮೂರು-ಕೋರ್ಸ್ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇದರರ್ಥ ತಾಜಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಕೋಮಲ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್; ಒಂದು ಹುರಿದ ಮೆಣಸು ರಿಸೊಟ್ಟೊ; ಮತ್ತು ಸರಳ ಹುರಿದ ಪ್ಲಮ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು.
ಈ ಸರಳ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಲವು ಬೇಬಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.ಕ್ರೆಡಿಟ್…ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ಗಾಗಿ ಡೇವಿಡ್ ಮಲೋಶ್. ಆಹಾರ ಸ್ಟೈಲಿಸ್ಟ್: ಸ್ಪೆನ್ಸರ್ ರಿಚರ್ಡ್ಸ್.
ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಹುಲ್ಲು ಸಲಾಡ್ – ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಜೋಡಿ – ತಾಜಾ ಎಲ್ಲವೂ.
ತುಂಬಾ ತಾಜಾ, ಮೃದುವಾದ ದೇಶೀಯ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ (ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಫಿಯರ್ ಡಿ ಲ್ಯಾಟೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಅಲ್ಲ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಅರ್ಧ ಪೌಂಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಓವೊಲಿನಿ (ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರ), ಸಿಲಿಜಿನಿ (ಚೆರ್ರಿ ಗಾತ್ರದ) ಅಥವಾ ಬೊಕೊನ್ಸಿನಿ (ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರ) ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ದುಬಾರಿ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಡಿ ಬುಫಾಲಾವನ್ನು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜಲಸಸ್ಯ, ಚೀವ್ಸ್, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಶಿಸೋ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ನಾನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಬೇಬಿ ಅರುಗುಲಾದಂತಹ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೋಮಲ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು – ಕೇವಲ ಕೇವಲ – ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಮೇಲೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.
ಈ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು.ಕ್ರೆಡಿಟ್…ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ಗಾಗಿ ಡೇವಿಡ್ ಮಲೋಶ್. ಆಹಾರ ಸ್ಟೈಲಿಸ್ಟ್: ಸ್ಪೆನ್ಸರ್ ರಿಚರ್ಡ್ಸ್.
ನಾನು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ತಂತ್ರವು ಬಹಳ ಫೂಲ್ಫ್ರೂಫ್ ಆಗಿದೆ. ಅಭ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಯವರು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆಯವರು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ತಪ್ಪನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾರು ಕ್ರಮೇಣ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಬದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಒಣಗಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಹೌದು, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೂಡಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಸೆಕೆಂಡ್ ಅಲ್ಲ. ಇದು 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಈ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅನಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಬಹುಶಃ ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಗಣನೀಯವಾದ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆಗೆ.
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ-ಏಲಕ್ಕಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪ್ಲಮ್ನ ಈ ಸರಳ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಕ್ರೆಡಿಟ್…ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ಗಾಗಿ ಡೇವಿಡ್ ಮಲೋಶ್. ಆಹಾರ ಸ್ಟೈಲಿಸ್ಟ್: ಸ್ಪೆನ್ಸರ್ ರಿಚರ್ಡ್ಸ್.
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನನಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಾನು ಹಣ್ಣನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ-ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣು-ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಬಡಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ ಆಂಗ್ಲೇಸ್ನ ಸಾಸ್ನ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕೊಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಡೈರಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಬದಲಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವರ್ಗೀಯವಾಗಿದೆ.
ಅನುಸರಿಸಿ Instagram ನಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಅಡುಗೆ, ಫೇಸ್ಬುಕ್, YouTube, ಟಿಕ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು Pinterest. ಪಾಕವಿಧಾನ ಶಿಫಾರಸುಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಪಿಂಗ್ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ನಿಯಮಿತ ನವೀಕರಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
Leave a Reply